Ensalada de Bistec con Champiñones

Ingredientes

Para las setas y el bistec

• 4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
• 8 onzas de champiñones cremini, cortados en cuartos
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 (6 oz) de solomillo, sazonado con sal y pimienta

Para la ensalada

• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo grande, picado
• 2 pizcas de sal kosher
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tazas de espinaca fresca picada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones de preparación

1. Preparar la ensalada: Combine el balsámico, la mostaza, el ajo, la sal y el papel en un tazón grande. Agrega el aceite de oliva y bate hasta que se combine con los demás ingredientes. Agregue la espinaca, el perejil y la cebolla y mezcle suavemente con el aderezo.

2. Para el bistec: Sofreír los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que hayan soltado la humedad y estén bien dorados, sáquelos de la sartén. Cocina el bistec en la misma sartén a fuego medio alto hasta que esté cocido a tu punto de cocción preferido.

3. Para servir: Divida la ensalada en dos platos. Cortar el bistec en rodajas finas y colocarlo sobre las verduras. Cubra con los champiñones y el queso feta.