Ensalada Griega de Tortellini

Ingredientes

• 283 g de tortellini de queso congelado
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 pepino (226g), sin semillas y cortado en cubitos
• 2 tomates, cortados en cubitos
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla morada picada (aproximadamente 1/4 cuarto de cebolla entera)
• 1/2 taza de aceitunas kalamata en rodajas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Instrucciones de preparación

1. Hervir los tortellini siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo y luego extiéndelo sobre una bandeja para hornear para que se enfríe.

    

2. En un tazón grande, bata el aceite de oliva, el vinagre, el orégano, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Coloque el pepino cortado en cubitos, los tomates, el pimiento, las aceitunas y los tortellini en el tazón. Mezcle o revuelva para cubrir todo en el aderezo. Agrega el queso feta y vuelve a mezclar.

3. Si está preparando con anticipación, espere para agregar el queso feta antes de servir la ensalada. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.